Laga vego: Sesampanerad tofu med syrlig vitkållssallad & mangosalsa
Publicerat: av Sierra De GoldsmithBehöver du inspiration på god, enkel och nyttig middagsmat som dessutom är vegetarisk? Testa det här tofureceptet!
Skribent: Sierra de Goldsmith
Mera vego!
Allt fler uppger att de vill laga och äta mer vegetarisk mat, samtidigt som tiden känns knapp och man är orolig över att övriga i familjen inte kommer tycka att det smakar gott. Att laga god och snabb vegomat är dock betydligt enklare än vad många tror!
Här har vi ett ypperligt exempel på hur en vegetarisk snabbmatsrätt kan utgöra en bra och komplett måltid. Att att äta vegetariskt ett par måltider i veckan innebär dessutom en enorm hälso- och miljövinst, så vad har du att förlora?
Recept: sesampanerad tofu med syrlig vitkålssallad & mangosalsa
Ingredienser: ca 4 portioner
Tofu:
- 750 g naturell tofu, avrunnen och skuren i skivor
- 0,5 dl sesamfrön
- 0,5 dl kokosflingor
- Chiliflakes, paprikapulver, salt, peppar
- Olja att steka i
Vitkålssallad:
- 1 medelstort vitkålshuvud, riven med hjälp av osthyvel/mandolin (tar lite tid, har du bråttom kan du köpa färdigriven!)
- 3 stora morötter, hyvlad med mandolin eller potatisskalare
- 1 paket böngroddar
- 1 fint skivad rödlök
- 2 msk risvinvinäger
- Saften från 1 lime
- 1 tsk sesamolja
- 2 tsk olivolja
- 1 msk sötning, som steviaströ eller honung
Mangosalsa:
- Ett paket tärnad mango (tinad)
- 1 röd paprika, fint hackad
- 3 msk sweet chilisås (alternativt färsk chili blandat med en skvätt honung)
- 1 kruka färsk koriander, fint hackad
- Salt, chili, peppar efter smak
Sås:
- 2 dl naturell yoghurt eller kvarg
- 1 msk majonnäs
- 1-2 msk sriracha eller annan het sås
Gör så här:
1. Kombinera ingredienserna till vitkålssalladen. Låt stå och dra sig i minst en halvtimme i kylen, gärna längre om du har tid. Går även att förbereda dagen innan.
2. Rör samman ingredienserna till mangosalsan. Smaka av och låt stå till servering.
3. Blanda sesamfrön med kokos och kryddor i en djup tallrik. Doppa tofuskivorna i sesamblandningen och stek gyllene på medelhög värme.
4. Rör ihop ingredienserna till såsen.
Toppa tofun med mangosalsan och servera med vitkålssalladen. Komplettera gärna med quinoa, ris, rotfrukter eller lägg allt i en fullkornswrap för en lite matiga rätt. Servera gärna med srirachasåsen och soja.
Gott, snabbt, enkelt och näringsrikt!
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist