Grönt till julbordet: Saffransfalafel

Publicerat: 13 december av Sierra De Goldsmith

Det här receptet på saffransfalafel är både nyttigt, gott och passar riktigt bra in på julbordet!

Skribent: Sierra de Goldsmith

Vegetarisk för hälsa och miljö

Att äta mer växtbaserat är fördelaktigt för både miljö, hälsa och ekonomin. Att låta det vegetariska ta plats även på julbordet borde därför vara en självklarhet! Så gör plats åt det här smarriga receptet på saffransfalafel som du tillagar i ugn. Gott, färgglatt och näringsrikt.

Vill du äta falafeln som en vanlig huvudrätt kan jag rekommendera att servera den med en kryddig couscous-sallad, i en wrap, eller varför inte tillsammans med en sallad gjord på grönkål, valnötter, apelsin och granatäpple?

Saffransfalafel (ca 20 st)

Ingredienser

• - Kokta kikärtor (400 g, ca 2 tetrapack om du köper färdigkokta)
• - Gul lök (1/2 st)
• - Vitlök (1-2 klyftor)
• - Saffran (0.25 g, ca /2 kuvert)
• - Spiskummin (1/2 tsk)
• - Salt (1 tsk)
• - Valfritt mjöl, exempelvis dinkelmjöl eller vetemjöl (1/2 dl)

Gör så här

• 1. Ställ ugnen på 200 grader
• 2. Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer tills du får en jämn smet. 
• 3. Rulla till 20 st små bollar. Placera  på en bakplåtsklädd ugnsplåt och ställ mitt i ugnen i ca 15 min. Rör om 2-3 gånger under tiden så de får fin färg runtom. 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent