Halloumisallad med vattenmelon och basilika
Publicerat: av Sierra De GoldsmithSomrigt recept på en smakrik, vegetarisk sallad.
Skribent: Sierra de Goldsmith
Bra sommarmat
Många tappar aptiten när det är varmt, men bara för att solen kommer fram försvinner ju inte vårt energi- och näringsbehov! Testa att laga goda och matiga vegetariska sallader istället. De slinker lättare ner och kan ätas kalla.
I följande sallad kombineras vattenmelonens sötma och halloumiostens sälta på ett riktigt gott sätt. Halloumi är en ost med hög proteinhalt, ca 20 g per 100 g produkt, som lämpar sig mycket väl att steka. Salladen kan ätas som en fullständig rätt eller serveras som tillbehör till exempelvis fisk, kött, tofu eller grillade grönsaker.
Halloumisallad med melon & basilika
.
INGREDIENSER SALLAD (ca 4 PORTIONER)
- 400 g Halloumi
- Ca 1/2 kg vattenmelon
- 1 dl jordgubbar
- 1/2 kruka basilika (eller mynta)
- 1 förpackning blandade bönor, sköljda
- 100 g babyspenat, sköljd
- 1 paprika i bitar
- 2 kvisttomater, skivade
- 1/2 gurka i bitar
- 1 röd lök, fint hackad
- 2 dl okokt quinoa
INGREDIENSER BALSAMICODRESSING
- 1 msk balsamico
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 msk olivolja
- Salt & peppar, eventuellt lite chiliflakes
1) Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar och låt svalna.
2) Skär osten i fyrkanter, stek på medelvärme tills de är gyllene och lägg åt sidan för att svalna.
3) Skär grönsakerna i mindre bitar, grovhacka basilikan.
4) Blanda samman allt i en salladsskål.
5) Blanda dressingen i en burk, skaka om ordentligt.
Klart att äta som middag, eller varför inte ta med i kylväskan till stranden! Halloumin är god även efter att den svalnat.
Det här är en näringsrik sallad, men med relativt lite energi. Om du äter salladen som en huvudrätt kan du därför behöva dubbla portionen, eller komplettera med en avokado, keso, hummus och lite bröd exempelvis.
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent