Midsommartårta med extra styrka

Publicerat: 22 juni av Sierra De Goldsmith

Proteinrik midsommardessert som passar stora och små!

Skribent: Sierra de Goldsmith

ät allt men inte jämt

Finns det något mer idyllisk än en jordgubbstårta till midsommar? Självklart kan du njuta av en vanlig bit tårta gjord på mjöl, smör, socker ägg, grädde och jordgubbar. Att äta en bit tårta gör varken till eller ifrån när det gäller din hälsa på stort, det är det dina vardagliga livsstilsvanor som styr. Men om du precis som jag redan tagit ut mycket av sommaren i förskott och fikat oftare än på på helger eller speciella tillfällen, så kan det sitta fint med en fräsch sommardessert. För dig som gillar att testa att laga något annorlunda kan det här verkligen vara en hit!

Cheesecake med jordgubbstäcke

Jag valde att göra en cheesecake istället för en sockerkaksbotten med grädde. Cheesecake är verkligen en smak jag gillar och den går dessutom lätt att göra lite mer hälsosam med högre näringsvärde, inget socker och vitt mjöl samt ett högt proteininnehåll. Den är mycket uppskattad av stora och små och passar såklart bra vid andra tillfällen än just vid midsommar. Testa du med!

Ingredienser (botten):

2 dl mandelmjöl
0,5 dl riven kokos
2 msk nötsmör (jag använde vit mandelpasta, men valfritt nötsmör eller tahini borde också funka)
1 msk agavesirap eller honung
1 msk kokosolja

Ingredienser (fyllning):

800 g naturell lättkvarg
100 g philadelphia extra light
1 hela ägg
80 g (ca 2 dl beroende på sort) proteinpulver med vaniljsmak (whey/vassle)
Skalet av 1/2 lime samt 1-3 msk limesaft (citron eller apelsin fungerar också bra!)
2 msk steviaströ/annan sötning (mer eller mindre beroende på hur söt du vill ha kakan).
(Valfritt: 1 krm färsk vaniljpulver)

Ingredienser (topping):

200 g färska jordgubbar (eller andra bär som hallon/blåbär/björnbär)
2 msk chiafrön
2 msk steviaströ (valfritt , behövs inet om du använder färska bär)
Extra jordgubbar till garnering

Gör så här:

1. Ställ ugnen på 175 grader.

2. Mixa jordgubbarna och häll sedan i chiafröna. Låt purén stå i kylen och svälla tills pajen är färdig.

3. Blanda samman ingredienserna till din botten, använd gärna en matberedare, och pressa sedan ner massan i en springform (rund med borttagbara kanter) som är ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i ugnen i ca 7 minuter eller tills den är gyllene.

4. Under tiden, blanda samman alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.

5. Fyll skalen med smeten och ställ in i ugnen igen på samma temperatur i ca 30-35 minuter. Den ska ha stelnat på utsidan men fortfarande vara lite lös på insidan. Vicka formen lätt, om det dallrar men kakan inte är rinnig är den perfekt! Du vill inte att den ska bli övertillagad, då blir kakan lite gummiaktig i konsistensen.

6. Toppa pajen med jordgubbspurén och låt kakan stelna i minst en timme, men helst över natten. Garnera med färska jordgubbar, skär upp i tårtbitar och njut av en härlig sommarcheesecake.

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent

Sök på sidan