3 goda recept med ägg

Publicerat: 30 mars av Sierra De Goldsmith

Vill du addera något gott och nyttigt till påskbordet? Testa något av följande äggrecept!  

Skribent: Sierra de Goldsmith

Påskmat

Går det att äta gott under helgdagar och ändå äta bra och näringsrik mat? Absolut! Duka fram färgglada sallader och goda röror som rödbetshummus och servera med kycklingköttbullar, veganska grytor eller varför inte ägg i olika former? 

Det näringsrika ägget

Ägg är ett av våra mest näringspackade livsmedel som innehåller nästintill alla nutrienter som kroppen behöver för att fungera. Dessutom är ägg mångsidigt och kan användas i matlagningen på en mängd olika sätt. Läs mer om varför jag är förtjust i äggets näringsprofil i det här inlägget: "Ät ägg!". 

3 påskrecept med ägg i fokus

Mot bakgrund av detta kommer här tre passande recept till påskbuffén med ägg som grund. För dig som bara vill ha ett perfekt kokt ägg till frukosten rekommenderar jag den här guiden: "Bästa guiden till att koka ägg".  

Ugnsbakad avokado med ägg

Ett enkelt men lyxigt tillbehör eller förrätt som smakar gudomligt. Tillagad avokado är förvånansvärt gott och krämigt. Om du vill lyxa till det ytterligare kan du strö över lite riven parmesan vid servering.  

Ingredienser (4 portioner)

• - 2 st avokado (ätmogna)
• - 4 små ägg 
• - Salt, peppar, chiliflakes (valfritt)

Gör så här

• 1) Ställ ugnen på 200 grader.
• 2) Dela och kärna ur en avokado. Gröp ur hålet i avokadon lite extra så att ägget får plats.
• 3) Knäck ett ägg och dela upp äggvitan från gulorna.
• 4) Placera en äggula i varje avokadohalva. Vispa upp äggvitorna med en gaffel. Häll i så mycket äggvita som får plats vid äggulan.
• 5) Krydda med salt, peppar och (chili). 
• 6) Gratinera i ugnen i ca 10-12 minuter, eller tills gulan har stelnat.

ÄGGMUFFINS MED GRÖNKÅL (CA 12 MUFFINS)

Som små minipajer men utan pajbotten. De här små söta bakelserna är fullproppade med näring och smak och är förvånansvärt snabblagade och enkla att göra. De tillför även någonting utöver det ordinära på buffén vilket brukar uppskattas. Får du rester över är de perfekta som mellanmål eller frukost "on the go".  

 Ingredienser

• - 4 hela ägg
• - 2 dl äggvita
• - 1,5 dl valfri mjölk
• - 100 g grönkål
• - 150 g strimlad kallrökt lax
• - salt, peppar

Gör så här 

ÄGGRULLE MED KESO OCH SPENAT

En riktigt god variant på en omelettrulle, med extra äggvita för volym, men även lite gula för näring. Den är fylld med färskost, keso och spenat, men egentligen kan du fylla den med vad du vill. Originalreceptet kommer från en bloggpost jag skrev för ett par år sedan på styrkelabbet.se.  

Ingredienser (ca 8 portioner vid buffé)

• - 300 g (ca 3 dl äggvita/9 äggvitor). Jag använde äggvita på dunk.
• - 3 st hela ägg
• - 250 g smaksatt keso, jag använde Arlas "paprika och lök". 
• - 50 g färsk babyspenat, fint hackat.
• - 100 g kallrökt lax i bitar
• - Salt, peppar

Gör så här

• 1) Vispa äggvita, ägg och kryddor kraftigt tills ett tjockt skum bildas.
• 2) Häll smeten på en bakplåtklädd ugnsplåt med hög kant, alternativt använd en stor ugnsform (ca 40 x 25 cm).
• 3) Ställ in i ugnen i ca 12–17 min på 175 grader, den ska stelna men inte bli bränd.
• 4) Ta ut och låt svalna,och vänd försiktigt över omeletten på ett nytt bakplåtspapper och skala varsamt av det gamla pappret.
• 5) Smeta på keso och spenat på omeletten.
• 6) Rulla ihop längs långsidan (återigen, försiktigt!) och skär i små snittar.

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent