Banankaka med chiafrön, protein och kanel
Publicerat: av Sierra De GoldsmithRecept på nyttigt fikabröd.
Skribent: Sierra de Goldsmith
Fika
Vem älskar inte konceptet fika? Det får oss att stanna upp från vardagen, sakta in, njuta och umgås. Men att fika behöver inte innebära att vi bara äter sockerstinna bakverk. Det finns mängder av goda saker att äta och dricka som också är näringsrikt och hälsosamt. Bjud på fruktsallad, hälsosamma chokladbollar eller scones med goda tillbehör exempelvis. Min favorit? En saftig banankaka! God som den är eller med Philadelphia och en vällagrad ost. Testa det här receptet på en banankaka som dessutom innehåller extra protein vilket gör att den näringsmässigt kan passera som ett mellanmål.
Recept: Banankaka med chiafrön, protein och kanel
Ingredienser
- - 3 övermogna bananer
- - 1 dl mandelmjöl
- - 2 msk kokosmjöl
- - 2 dl proteinpulver (exempelvis vassle, ärt- eller sojaprotein), med vaniljsmak.
- - 2 msk chiafrön
- - 1 tsk kanel (valfritt, kan uteslutas)
- - 1 tsk bakpulver
- - 3 ägg
- - 1 dl kvarg eller naturell yoghurt
- - ½ tsk salt
- - 1 msk kokosolja alternativ raps- eller olivolja
Gör så här
- 1. Ställ ugnen på 175 grader.
- 2. Skala bananerna och skiva ett par skivor till garnering. Mosa resten i en skål med hjälp av en gaffel.
- 3. Blanda mosad banan med övriga blöta ingredienser. I en separat bunke, rör ihop de torra ingredienserna. Blanda slutligen de blöta och torra ingredienserna till en enda jämn smet.
- 4. Häll smeten i en smörjd (eller bakplåtspappersklädd) brödform, toppa med bananslattarna.
- 5. Ställ mitt i ugnen i ca 30-35 min.
- OBS! Eftersom tillagningstiden varierar beroende på ugn är det viktigt att hålla koll på hur kakan ser ut. Den ska få en gyllene yta och vara lite kletig i mitten, men inte rå/rinnande.
Hoppas du gillar den lika mycket som jag!
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent