Hemkokt äppelmos utan socker
Publicerat: av Sierra De GoldsmithVet du inte vad du ska göra av alla äpplen som är i säsong? Koka mos!
Skribent: Sierra de Goldsmith
Äppelmos utan socker
Personligen tycker jag smaken blir godare utan att tillsätta socker. Det framhäver äppelsmaken och ger en lagom sötma. Att det finns hälsofördelar med att minska mängden vi socker blir mer av en bonus i det här fallet för mig. Men det finn saker du behöver tänka på när du utesluter det från receptet när du kokar din egen äppelmos.
Vad händer när vi utesluter socker?
Att tillsätta socker till vanligt äppelmos/sylt är en effektiv konserveringsmetod. En hög sockerhalt är det som gör att vanlig sylt håller sig länge i en burk i kylen. Osötad äppelmos behöver därför frysas in om du gör en stor sats. I kylen håller den sig lite mer än en vecka.
Kan man inte söta med annat då?
Du kan absolut söta med något alternativ socker som stevia, honung, agave eller kokossocker. Men hållbarheten påverkas bara i positivt riktning av de sötningsmedel som innehåller betydande mängder sockerarter och om du använder en relativt stor mängd. Jag rekommenderar därför att du gör en mindre sats eller portionerar upp moset och fryser in resten i portionsförpackningar.
Recept: hemkokt äppelmos utan socker
Ingredienser (ca 1 liter)
- - 1,5 kg svenska äpplen
- 3 dl vatten
- 1 kanelstång
Gör så här
- Skala, kärna ut och grovhacka äpplena.
- Koka upp vattnet och lägg i äppelbitarna samt kanelstång. Koka tills bitarna blir mosiga, ca 30 min.
- Ta ur kanelstången och mosa äppelbitarna grovt med en stavmixer eller för hand. Det får gärna vara lite "chunky".
- Låt svalna, portionera upp i rena och tätförslutna burkar och frys in/ät!
Tips!
Behåll skalet på för ett mer fiberrikt mos. Tänk dock på att skalet kan innehålla bakterier som försämrar hållbarheten. Skölj därför frukterna noga och var extra försiktig med att ställa fram mer mos i kylen än vad du kan äta upp på en vecka.
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent