Snabb och näringsrik mat del 3 (på 30 minuter)

Publicerat: 30 augusti av Sierra De Goldsmith

Här är fler av dietistens bästa tips på måltider du slänger ihop snabbt och med bra (läs nyttiga) ingredienser! Och bäst av allt – det både mättar och smakar gott.

Ärtan – den näringsrika baljväxten

Baljväxter (bönor, ärtor & linser) är vegetabilier med ett högt näringsvärde, protein och en betydande mängd fibrer. Många tycker att det är svårt att använda baljväxter i matlagning och äter det därför sällan, trots att det både är nyttigt, gott och billigt.

Mitt bästa tips är att använda ärtor! Det är så himla smidigt att ha en påse i frysen. För du vet väl om att frysta grönsaker är (minst) lika näringsrika som färska?

Soppa

Det här receptet visar hur du på ett enkelt sätt kan få in baljväxter i vardagsmaten. Lösningen stavas S-O-P-P-A. Soppa är gott, mättande och det går att slänga i massor av nyttigheter. Att äta soppa är dessutom en godkänd ursäkt till att få äta mackor till middagen...

Grön ärtsoppa – ”Crème Ninon”

Ingredienser (ca 4 portioner)

1 påse (600g) frusna gröna ärtor
1 tärning grönsaksbuljong
1 gul lök
2 klyftor vitlök
7–8 dl vatten
1,5 dl lätt crème fraiche
Salt och svartpeppar
Rapsolja till stekning
Bröd och pålägg (valfritt)

Såhär gör du

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i lite rapsolja tills det mjuknar.
Häll i vattnet, buljongen och ärtorna, låt koka i ca 5–10 min.
Mixa soppan lite grovt med en stavmixer (men mixa den inte helt slät).
Ställ tillbaka kastrullen på plattan på svag värme och häll i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd och pålägg. Min personliga favorit är keso och paprikaringar, eller färskost smaksatt med pepparrot samt tunna skivor varmrökt lax.

Tips! Baka bröd till soppan

Baka ett nyttigt och snabbt bröd som tillbehör. Här är 3 av mina favoriter:

Sök på sidan