Snabb och näringsrik mat (på 30 minuter)
Publicerat: av Sierra De GoldsmithHär är dietistens bästa tips på måltider du slänger ihop snabbt och med bra (läs nyttiga) ingredienser! Och bäst av allt – det både mättar och smakar gott.
Bra mat för dig som har bråttom
I den här bloggserien presenteras enkla och goda middagsrätter som går snabbt att laga. Varje recept tar max en halvtimme att slänga ihop, men de flesta går fortare än så.
Att äta bra mat kräver lite planering, så skriv upp redan på söndagen vad du vill äta under veckan och köp hem ingredienserna i tid, så har du lagt grunden för en hälsosam matvecka.
Först ut?
Glasnudelsallad med tofu och mango
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 400 g tofu (jag använde ”yinpin” friterad tofu som är färdigskuren och jättegod med bra näringsvärde)
- 400 g glasnudlar (även kallat vermicelli, görs utav mungbönor)
- 1 färsk mango eller ½ paket fryst mango i tärningar
- 1 paprika
- 1 liten rödlök
- 2 morötter
- 150 g böngroddar (eller andra valfria groddar)
- Valfritt: koriander och färsk chili, finhackat
Sås
- ½ dl sojasås
- 1–2 tsk sesamolja
- 2 msk sweet chilisås
- Saften av 1st lime
Såhär gör du
- Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Beroende på sort ska de kokas i ca 6 min och sedan sköljas i kallt vatten. Ställ åt sidan.
- Strimla grönsakerna.
- Stek tofun i lite olja och sojasås.
- Blanda ingredienserna till såsen.
- Blanda samman grönsaker, nudlar och tofu. Ringla såsen över och ät!
Tips! Enkel mat att ta med
Eftersom rätten är kall (tofun kan serveras kall eller varm) passar den jättebra som matlåda eller i picknickkorgen till strandutflykten. Skeptiska barn kan föredra att du inte kombinerar ingredienserna utan serveras allt i skålar som man själv kan ta från och kombinera sin egen sallad.
Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare