Lätt att laga vegetariskt: marockansk (snabbmats)gryta med kikärtor och ägg

Publicerat: 22 februari av Sierra De Goldsmith

Behöver du ett vegetariskt middagstips? Se hit!

Skribent: Sierra de Goldsmith

Vegetarisk snabbmat

Att laga vegetarisk är både snabbt, enkelt och bra för både hälsa, miljö och plånbok. Här får du tips på en riktig festmåltid som uppfyller alla de egenskaperna! Rätten är en mustig, tomatbaserad gryta med kikärtor och grönsaker. Mot slutet kläcks ett par ägg i. Servera rätten med valfri kolhydratskälla: ris, bulgur, quinoa, eller varför inte ett gott surdegsbröd?

MAROCKANSK GRYTA MED KIKÄRTOR och ÄGG (CA 4 PORT)

Ingredienser: 

• - 1 burk konserverade körsbärstomater
• - 1 msk tomatpuré
• - 1 burk krossade tomater
• - 1-2 tsk sriracha (eller annan stark sås)
• - 1 paket kikärtor
• - 4 ägg
• - 1 paprika
• - 1 gul lök
• - 3 vitlöksklyftor 
• - 1 tsk spiskummin
• - 1 msk paprikapulver
• - Saften från 1 citron
• - Salt, peppar
• - Crème fraiche, persilja och ris/bulgur/bröd till servering (valfritt)

Gör så här: 

1) Skär paprika och gul lök i mindre bitar, pressa vitlöken. Stek allt i lite olivolja samt spiskummin, paprikapulver, salt och peppar .  

2) Tillsätt krossade tomater, konserverade körsbärstomater, tomatpuré, stark sås, citronsaft och kikärtor. Låt koka samma i ca 10 min. Smaka av med salt, peppar och valfria kryddor som chili.  

3) Knäck i 4 ägg i grytan. Dra ner värmen något och lägg på ett lock. Låt grytan småputtra tills äggen är tillräckligt tillagade för din smak. 

Servera grytan med ris/bulgur/bröd, färsk persilja och en klick naturell yoghurt/kvarg/crème fraiche. Riktigt gottigt!

/Sierra de Goldsmith, psykolog, leg. dietist och perosnlig tränare