Ett grönare år, del 1: fyll ut maten med vegetabilier

Publicerat: 03 januari av Hälso-bloggen

Börja det nya året i hälsans tecken: i  följande artikelserie får du veckovisa tips på hur du får i dig mer mat från växtriket på ett enkelt och gott sätt. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Ett grönare år: för hälsa, miljö och plånboken

Att äta en variationsrik kost med "lite av allt" är ur ett näringsperspektiv det bästa du kan göra för din hälsa. För att hamna där behöver de flesta ändra på sina matvanor så att de utgöra av mer vegetabilier, och lite mindre kött och animalier än de gör i dagsläget.

 Är du en av dom som önskar att äta mer grön, men tycker det är svårt att få till det i praktiken? Då kommer denna artikelserie att vara dig till gagn. 

I den första posten kommer ett tips som inte ens medför att du ska utesluta köttet, utan du ska enbart tillföra extra vegetabilier till dina klassiska kötträtter!

Fyll ut maten med vegetabilier

För att åstadkomma den där berömda balansen, behöver de flesta som sagt tippa vågskålen åt det gröna hållet. Men är du uppvuxen på köttfärssås, fläskkotletter, kycklinggryta och mustiga köttgrytor kan det vara svårt att börja äta annorlunda. Människan är en vanemänniska, och våra matvanor är på ett vis vår alldeles starkaste vana. 

5 tips på grönt i mat

Mitt tips till dig är där för att börja med att "fylla ut" dina vanliga kötträtter med mer grönsaker. Här kommer några tips på hur du går tillväga rent praktiskt!

1. När du lagar pasta bolognese, byt ut en del av köttfärsen till riva morötter och röda (gröna eller svart) linser. Vill du göra det ännu enklare kan du använda färdigkokta, men torkade röda linser har annars en mycket kort koktid på endast 10 min!  

2. När du lagar biffar, blanda ut din kyckling-/nöt-/blandfärs med exempelvis havregryn, mosade bönor eller fetaost. 

3. Fyll ut din pyttipanna med mer grönsaker och kanske skurna haricots verts/gröna bönor och ta lite mindre av köttet. Om du vill höja proteinmängden, servera med ett extra ägg eller varför inte en klick keso? Gott och matigt. 

4. Ska du bjuda en köttälskare på middag? Satsa på en relativt stor, vegetarisk, förrätt. Då kan du utan konstigheter servera en mindre bit kött till huvudrätten, och se till att servera den med matiga tillbehör. Stekt brysselkål, ångkokt broccoli, ugnsrostade rotfrukter eller en bönsallad är exempel på bra sides. Tips på bra vegetariska förrätter är exempelvis en grön ärtsoppa med pepparrotsyoghurt, färska vårrullar fyllda med grönsaker, tofu och en dippsås, eller buffelmozzarella med körsbärstomater och pistagenötter.

5. Gör chili con carne, men dubbla mängden bönor som finns i receptet och halvera mängden köttfärs. Det blir både godare, nyttigare och billigare med en rejäl dos fibrer på köpet. Samma sak när du göra tacos: blanda i en stor mängd svarta bönor, riktigt gott!

Har du några andra tips på hur det går att "boosta" kötträtter med grönsaker? Skriv gärna en kommentar under delningen på vår fb-sida!

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent