Snabb och näringsrik mat del 4 (på 30 minuter)

Publicerat: 06 september av Sierra De Goldsmith

Här är den sista delen i bloggserien Snabb och näringsrik mat. Här får du ännu ett tips på en måltid du slänger ihop snabbt och med bra (läs nyttiga) ingredienser! Och bäst av allt – det både mättar och smakar gott. Vi avslutar med en gammal goding, stroganoff, men med tofu och växtbaserad grädde!

Har du läst de tidigare recepten i samma serie?

GRÖN ÄRTSOPPA

VEGANSK BOLOGNESE MED SOJAFÄRS

GLASNUDELSALLAD MED TOFU OCH MANGO

Husman i ny tappning

Att göra om traditionella husmanskosträtter till (mer eller helt) veganska alternativ är ett enkelt trick för att leva både mer miljövänligt och hälsosamt.

Här delar jag med mig av en paradrätt hemma hos oss – som går hem hos såväl dietistmamman, som den styrkelyftande pappan och till och med tvååringen!

Dessutom är denna veganska recept-pärla SUPERSNABB och enkel att slänga ihop (den tar lika lång tid som det tar att tillaga riset).

TOFU STROGANOFF MED VEGANSK GRÄDDE

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

• 500 g naturell, fast tofu (funkar även med rökt/smaksatt tofu eller halloumi)
• 2 dl vegansk (eller vanlig) matlagningsgrädde
• 1,5 dl vegansk (eller vanlig) crème fraiche
• 2 morötter
• 1 gul lök
• En näve champinjoner
• 3 msk tomatpuré
• 1–3 tsk dijonsenap
• 2 msk ajvar relish (kan uteslutas)
• Salt, peppar (ev. rökt paprika pulver eller chiliflakes för dig som gillar hetta)
• Ris till 4 personer
• Valfria grönsaker/sallad/råkost

Såhär gör du

1. Koka riset. Under tiden, hacka grönsaker och skär tofu i stavar. Fräs i lite olja.
2. Addera grädde, crème fraiche och smaksättning. Smaka av och krydda ev. mer.
3. Skär iordning lite grönsaker, som paprika och bladspenat.
4. Servera tofustroganoff med ris och ev. färska grönsaker. Vardagen är räddad!  

Tips: Rätten passar perfekt till matlådan. Dubbla satsen!

Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare