Fika för dig som tränar: Nyttig och proteinrik cheesecake

Publicerat: 14 juli av Sierra De Goldsmith

Somrig och proteinrik cheesecake med nötig botten och bär som passar lika bra till fika som ett återhämtningsmål efter träning. Den blir bara godare efter att ha stått till sig i kylen ett par dagar, så se till att baka den redan nu!

Amerikanskt bakverk med en protein-twist!

Jag är uppvuxen i USA och har i och med det lärt mig den ädla konsten att älska cheesecake. Få saker slår en krämig ostkaka med nötig botten och syrliga bär om du frågar mig. Samtidigt vill jag inte äta sötsaker dagligen som mellanmål. Därför har jag experimenterat fram ett riktigt bra recept där jag både får äta kakan och ha den kvar – en nyttig (OCH GOD!) protein-cheesecake! Perfekt att baka nu i sommar när du har lite tid över. Den blir bara godare efter att ha stått till sig i kylen ett par dagar, så se till att baka den redan nu!

Cheesecake med kvarg som bas

Här får du receptet på en proteinrik cheesecake med nötig botten och bär. Näringsmässigt ger en bit (1/10 av receptet) hela 23 g protein på drygt 180 kcal, som en proteinbar helt enkelt!

Proteinrik cheesecake  

Botten

3 msk mandelsmör/jordnötssmör/tahini
90 g (ca 3 dl) kokosmjöl (går även bra med mandelmjöl)
1 msk Honung (alternativt agavesirap)
1–3 msk vatten

Fyllning

1000 g naturell lättkvarg (naturell eller med valfri smak)
2 hela ägg
80 g (ca 2 dl) proteinpulver vassle (jag använde vaniljsmak)
90 g (ca 1,5 dl) bär, exempelvis blåbär/hallon (frysta fungerar bra)
2–4 msk steviaströ/annat sötningsmedel. Justera mängd efter hur söt smak du önskar
2 tsk vaniljpulver (valfritt, kan utelämnas)

Gör så här

1. Mixa samman alla ingredienser till botten. Du kan behöva lägga till lite extra vatten för att få till en smet, men den ska vara relativt torr. Pressa ut degen i en springform (pajform med avtagbara sidor). Pressa ordentligt med händerna tills botten täcks helt av ett tunt lager. Förgrädda botten i ugnen på 180 grader i 10 minuter.
2. Gå nu över till fyllningen. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen förutom bären. Smaka av smeten och tillsätt ev. mer sötning, eller varför inte lite citron- eller limezest?
3. Häll över cheesecake-smeten över den förgräddade botten och toppa med bären.
4. Låt stå i ugnen på 180 grader i 30 min, eller tills kakan får en lätt gyllene yta men fortfarande är lite lös på insidan. Den spricker lätt, detta gör ingenting. Stäng av ugnen och låt kakan vara på eftervärme i 10 min. Ställ sedan ut kakan och låt den svalna.
5. Ställ in kakan i kylen minst 1 timme, men gärna över natten för att den ska sätta sig och bli fast.
6. Servera sedan som den är, eller toppa med färska bär vid servering. Njut av din hälsosamma sommarfika!

Näringsvärde per bit (1/10 av receptet)

Energi: 183 Kcal
Protein: 23 g (52 E%)
Fett: 6 g (28 E%)
Kolhydrater: 8 g (20 E%)

Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare