Pumpasoppa med kanel och ingefära
Publicerat: av Sierra De GoldsmithAnvänd pumpa i matlagningen! I veckans inlägg får du ett recept på en riktigt god pumpasoppa med en hint av kanel och ingefära.
Skribent: Sierra de Goldsmith
Pumpa är ett näringsrikt och gott livsmedel som är i säsong just nu. I USA, där jag befinner mig i skrivande stund, används pumpa bokstavligen i allt nu i Halloweentider, fram för allt i olika efterrätter. Pumpkin pie, pumpkin latte, pumpkin cupcakes och pumkin ice cream är bara förnamnet. Pumpa lämpar sig emellertid riktigt bra även i matigare rätter.
För att hylla hösten kommer därför ett gott recept på en värmande soppa med pumpa, ingefära och kanel. Testa ikväll!
Ingredienser ca 3-4 portioner
- 350 g skalad pumpa (exempelvis hokkaido eller butternut squash))
- 2 skalade morötter
- 1 äpple
- 2 vitlöksklyftor (pressade)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk kanel
- 2 msk färsk hackad ingefära
- 1 liter vatten
- 2 dl matlagningsgrädde (12 %)
- Några droppas tabasco
- Salt, peppar
- Olivolja till stekning
Gör så här
1) Kärna ur och skala pumpan, skär i ca 2 cm stora kuber.
2) Skala äpple och morot, skär i små bitar.
3) Fräs grönsakerna, den pressade vitlöken och den hackade ingefäran i oljan. Smula ner buljongtärningen och tillsätt kanel.
4) Häll på 1 liter kokande vatten, låt koka samman tills pumpan mjuknat, ca 20 min. Mot slutet av koktiden, häll i matlagningsgrädden.
5) Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Späd eventuellt ut med mer vätska och värm upp igen för en tunnare konsistens på soppan.
6) Smaka av med salt, peppar och tabasco.
7) Servera med exempelvis ett gott surdegsbröd och hummus.
/Sierra de Goldsmith,
Leg. dietist