Sierras snabba middagstips: lax med gröna sojabönor

Publicerat: 25 januari av Sierra De Goldsmith

Recept på snabblagad, enkel, god och näringsrik middagsmat.

Skribent: Sierra de Goldsmith

Fisk är ett livsmedel som de flesta av oss borde äta mer av. Byt ut köttbullarna och falukorven mot denna omega-3 rika maträtt med lax, proteinrik quinoa, mättande sojabönor och en smarrig asiatisk sesamsås. 

Ingredienser 4 portioner

• 4 färska/tinade laxfiléer (ca 150g/st)
• 2 dl okokt quinoa
• 3 dl gröna sojabönor
• 4 msk Soja
• Ca 6 cm riven ingefära
• Limesaft från 1/2 limefrukt
• 1 msk fisksås
• 2 tsk sesamolja
• 1/2 chilifrukt, fint hackad

Gör så här

1. Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar

2. Tina sojabönorna. 

3. Blanda samman soja, riven ingefära, lime, fisksås, chili och sesamolja i en kastrull och låt småputtra i ca 5 minuter. Ta av kastrullen från spisen.  

4. Häll över sesamsåsen över laxen i en ugnsform. Ställ in i ugnen på 150 grader  i ca 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 56 grader. 

Servera laxen med quinoa och sojabönor!

Näringsvärde per portion

• Energi: 543 kcal
• Protein: 40 g (30 E%)
• Kolhydrater: 30 g (26 E%)
• Fett: 27 g (44 E%)

Utöver en fin sammansättning av de energigivande näringsämnena innehåller en portion av denna rätt hela dagsbehovet av niacin, B12, B6 och vitamin D samt 10 g kostfibrer. Gott som gör gott!

Sierra de Goldsmith, Leg. dietist