Pumpa: en underskattad grönsak

Publicerat: 26 oktober av Sierra De Goldsmith

Att äta pumpa är både gott och nyttigt. Men vilka är de vanligaste ätbara sorterna och hur används de?

Skribent: Sierra de Goldsmith

Halloweengrönsaken

Botaniskt tillhör pumpan släkten gurkväxter, till denna familj tillhör även gurka men också pumpa och melon. Squash tillhör kategorin pumpa. Näringsmässigt liknar pumpa många av våra andra grönsaker, med ett mycket högt näringsvärde men med snålt med kcal. Pumpan är en vanlig dekoration kring Halloween, men det är även gott att använda i matlagningen.

Tillagning av pumpa

Olika pumpasorter liknar varandra ganska bra i smak och textur, så det brukar gå bra att byta ut en pumpasort mot en annan när du följer ett recept. För att tillaga pumpan behöver du först skala bort det hårda skalet och ta bort kärnorna och det svampiga fruktköttet runt kärnorna. Det fasta fruktköttet kan sedan användas i soppor, bröd, pannkakor och desserter exempelvis. Det är även gott att rosta pumpa i ugn och äta som tillbehör. 

Se recept på pumpapannkakor HÄR. 

Se recept på pumpakryddmixen (Pumkin Spice" HÄR. 

Se recept på pumpssoppa HÄR. 

Olika sorters pumpa

Hokkaido
Pumpan har fått sitt namn efter den japanska ön Hokkaido där den har odlats under många år. Det är en  lite mindre pumpasort som inte växer sig så stor. Den är mycket söt i smak och passar i såväl soppor som i bakverk.

Butternut
Butternutpumpan är en av de vanligast pumpasorterna i mataffärerna. Den är enkel att tillaga eftersom den har relativt få kärnor. Köttet har en söt, nötig smak. God att rosta i ugn eller att mixa i en soppa. 

Spagettipumpan
Genom att dela pumpan på mitten och baka i ugnen och sedan "dra" ut köttet med en gaffel får du en typ av "spagetti". Populärt lågkolhydratsalternativ till pasta. 

Muscat
Muscatpumpan är en bred pumpa som inte blir särskild hög. Den är lätt brun/orange i skalet men har ett djuporange fruktkött. Muscat är den som är mest söt i smaken. Passar bra till marmelad och chutney.

Halloweenpumpan

Den typiska halloweenpumpan som man gör lyktor av kallas även för jättepumpa (kan väga flera hundra kilo!). Den kan faktiskt även ätas och smakar som en blandning mellan morot och zucchini. ​Skalet och fruktköttet är är orange. Passar bra i paj, gratäng eller ugnsrostad.

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent