RECEPT PÅ NYTTIG PÅSKMAT

Publicerat: 12 april av Sierra De Goldsmith

Ägg i många olika former, gravad lax och rödbetor! Låt påsken bli både en god och hälsosam högtid med de här nyttiga recepten. Perfekt för att ladda kroppen inför mer träning!

LADDA FÖR EN GOD OCH HÄLSOSAM PÅSK

Jag gillar påsken. För mig är det en lugn och prestationsfri högtid där jag kan äta gott, vara ledig och umgås med min familj. Och äta gott förstås! Mitt påskbord är nämligen som den bästa delen av julbordet – här finns veganska köttbullar, lax, sill, ägg i olika former, surdegsbröd, rödbetor och matiga sallader.

Påskbordet kan alltså vara fyllt med riktigt bra mat, och en möjlighet att ladda kroppen för nya träningspass. Ta ägget som ett exempel, ett av de mest nyttiga livsmedel som finns, och det finns massor av varianter att laga (som jag snart kommer att visa).

MEN UNDVIK EN FÖR GOD PÅSK

Det är klart att det finns risker med påsken. Min gissning är att oron handlar mindre om maten och mer om utebliven träning och för mycket godis. 

I Sverige äter vi sanslöst mycket godis under påsken. 1 kilo per person bara under påskhelgen (vi äter cirka 17 kg lösgodis per person och år). Men låt oss inte dra för höga växlar. Jag vill inte uppmuntra till bojkott eller total smutskastning av godis. Det är varken konstruktivt eller nödvändigt att utesluta det helt.

Helst av allt skulle jag se att vi kunde tillåta oss en lugn helg, där vi äter gott och unnar oss lite godis för att det är gott. Mitt råd är att fokusera på maten när du äter, njut av smakerna och hitta en lagom mängd som gör att du slipper illamående och ångest efter påskhelgen.

GODISTIPS: Testa gärna varianter på godis som det här receptet på nyttig Bounty (kokos+choklad).

5 NYTTIGA PÅSKRECEPT

GRAVAD LAX MED APELSIN  

Ingredienser (CA 12–15 PORTIONER)

• 1 hel sida färsk laxfilé (ca 1 kg)
• 1/2 dl salt
• 1/2 dl socker
• 1 dl vatten
• 1 apelsin, skuren med skalet på i tunna skivor.
• 1 tsk chilipulver

Gör så här

1) Skölj och skär apelsinen i tunna skivor. Se till att plocka bort eventuella kärnor.

2) Koka upp vatten, chili, salt och socker och låt det blanda samman. Låt svalna.

3) Häll saltblandningen i en dubbel plastpåse. Lägg i laxen och apelsinskivorna, knyt påsen och förvara i kylen i minst ett dygn. Vänd på påsen då och då.

4) Ta ut laxen ur påsen och skär i tunna skivor.

5) Redo att serveras!

UGNSBAKAD AVOKADO MED ÄGG

Ingredienser (4 portioner)

• 2 st avokado (ätmogna)
• 4 små ägg
• Salt, peppar, chiliflakes (valfritt)

Gör så här

1) Ställ ugnen på 200 grader.

2) Dela och kärna ur en avokado. Gröp ur hålet i avokadon lite extra så att ägget får plats.

3) Knäck ett ägg och dela upp äggvitan från gulorna.

4) Placera en äggula i varje avokadohalva. Vispa upp äggvitorna med en gaffel. Häll i så mycket äggvita som får plats vid äggulan.

5) Krydda med salt och peppar (kanske lite chili?).

6) Gratinera i ugnen i ca 10–12 minuter, eller tills gulan har stelnat.

RÖDBETSHUMMUS 

Läs receptet här

ÄGGMUFFINS MED GRÖNKÅL

Ingredienser (CA 12 MUFFINS) 

• 4 hela ägg
• 2 dl äggvita
• 1,5 dl valfri mjölk
• 100 g grönkål
• 150 g strimlad kallrökt lax
• Salt och peppar

Gör så här 

1) Stek grönkålen snabbt i en stekpanna med lite olivolja tills den mjuknat.

2) Rör samman ägg, äggvita, mjölk, salt och peppar i en bunke.

3) Fördela strimlad lax stekt grönkål i botten av muffinsformarna/en oljad muffinsplåt. Häll på smeten.

4) Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 13–15 minuter.

ÄGGRULLE MED KESO OCH SPENAT  

Ingredienser (ca 8 portioner vid buffé)

• 300 g äggvita (ca 3 dl/9 äggvitor). Jag använde äggvita på dunk.
• 3 st hela ägg
• 250 g smaksatt keso, jag använde Arlas "paprika och lök".
• 50 g färsk babyspenat, fint hackat.
• 100 g kallrökt lax i bitar
• Salt, peppar

Gör så här

1) Vispa äggvita, ägg och kryddor kraftigt tills ett tjockt skum bildas.

2) Häll smeten på en bakplåtklädd ugnsplåt med hög kant, alternativt använd en stor ugnsform (ca 40 x 25 cm).

3) Ställ in i ugnen i ca 12–17 min på 175 grader, den ska stelna men inte bli bränd.

4) Ta ut och låt svalna och vänd försiktigt över omeletten på ett nytt bakplåtspapper och skala varsamt av det gamla pappret.

5) Smeta på keso och spenat på omeletten.

6) Rulla ihop längs långsidan (återigen, försiktigt!) och skär i små snittar.

Glad Påsk!

/Sierra de Goldsmith, psykolog, leg. dietist, och personlig tränare