Ett grönare år, del 4: byt ut proteindelen
Publicerat: av Sierra De GoldsmithBörja det nya året i hälsans tecken: en artikelserie om hur du lyckas äta mer grönt!
Skribent: Sierra de Goldsmith
ARTIKELSERIEN
Här kommer fjärde och sista inlägget i artikelserien "Ett grönare år" som pågått under hela januari med syfte att hjälpa dig som vill äta mer grönt komma igång med vegetariska vanor. Du hittar de tidigare inläggen här:
Dagens tema handlar om bra sätt att ersätta köttet mot gröna proteinkällor.
Gröna proteinkällor
Det finns mängder av bra proteinkällor i växtriket. Till skillnad från animalier så saknas ofta en eller några aminosyror för att livsmedlet ska bli fullvärdigt och alltså ge människan alla aminosyror som behöver intas. Men detta blir i praktiken sällan ett bekymmer eftersom vi genom att äta olika livsmedel över dagen totalt sett ändå får i oss alla aminosyror som behövs. Dessutom finns det några fullvärdiga proteinkällor som är växtbaserade, som exempelvis soja och quinoa.
TIPS PÅ vegetariska proteinkällor
Funderar du på hur du kan ersätta köttet? Här kommer en lista med några bra vegetariska och veganska proteinkällor.
Lakto-ovo vegetariska
- - Ägg
- - Keso
- - Halloumi
- - Quorn (finns både veganskt och vegetariskt)
- - Mjölk, yoghurt, kvarg
Veganska
- - Tofu
- - Sojafärs
- - Veganska quornprodukter
- - Sojabaserade biffar/bullar/burgare/korvar
- - Oumph
- - Pulled peas
- - Tempeh
- - Seitan
- - Kikärtor
- - Linser
- - Ärter
- - Bönor
- - Quinoa
Tofurecept
Ett av mina favoritlivsmedel att ersätta köttet med är tofu. Här är några av mina favoritrecept som innehåller just tofu!
Samlade tips om hur du tillagar tofu (10 olika tillagningssätt)
Sesampanerad tofu med vitkålssallad och tropisk salsa
Tofu Larb (tofu och quinoa i salladsblad)
/Sierra de Goldsmith, psykolog, leg. dietist & tränare