6 enkla, snabba & nyttiga höstsoppor och två varianter av hälsosamt bröd
Publicerat: av Sierra De GoldsmithRecept: 6 värmande soppor och tre typer av hälsosamt bröd
Skribent: Sierra de Goldsmith
Jag älskar höstmat!
Rostade rotfrukter i ugn, mustiga grytor, äpple i alla dess former och framför allt - soppor! För vad passar bättre än en värmande soppa när man känner sig lite frusen och trött på grund av färre timmars solljus?
Det är dessutom så himla enkelt att laga en näringsrik och god soppa - bara att fylla den med grönsaker och kanske lite baljväxter så är man hemma! Det är billig mat som det är lätt att göra storkok av om du ska laga mat til många eller vill bunkra upp med matlådor.
Tillbehöret
Jag uppskattar ett gott bröd till, exempelvis danskt rågbröd (min favorit!) eller ett surdegsbröd med förslagsvis hummus, en lagrad ost och krispiga grönsaker eller färskost och skivat ägg, kalkonpålägg eller gravad lax. Men det finns även alternativ för dig som inte äter vanligt bröd. Testa exempelvis något av följande lättlagade recept:
Kvargbröd (en favorit!)
Sopporna
Men nu till huvudaktören - sopporna! Här kommer sex favoriter som jag lagar OFTA i mitt hushåll. Framför allt spenatsoppan samt ärtsoppan går löjligt snabbt att tillaga, men alla är enkla med relativt få ingredienser.
Rostad majssoppa med chili
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 st grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 1 liter (ca) vatten
- 500 g fryst majs (tinad)
- 1 lime (saften)
- 1-3 tsk röd curry (beroende på hur mycket hetta som önskas)
- 1 msk fisksås eller sojasås
- Chiliflakes
- Koriander - till servering (valfritt)
Gör så här:
- 1) Fräs lök, majs, rödcurry pasta i en stekpanna.
- 2) Addera en buljongtärning, vatten och kokosmjölk. Du kan behöva späda med mer vatten alt eftersom. Låt småputtra en stund.
- 3) Mixa soppan slät med en stavmixer.
- 4) Smaka av med lime, fisksås/soja, chili och servera med torkade chliflakes och koriander (valfritt) ovanpå.
Grön ärtsoppa med pepparrotscrème
Recept: Grön ärtsoppa
Spenatsoppa med ägghalvor
Recept: Världens snabbaste spenatsoppa
Pumpasoppa med ingefära
Recept: Halloweensoppa med pumpa och ingefära
Sötpotatissoppa med belugalinser
Recept: Sötpotatissoppa med kokos, röd curry, äpple och svarta linser
Tomatsoppa med tofukrutonger
Recept: Röd soppa med krispig tofu
Hoppas något föll dig i smaken och att du kanske vågar testa något nytt ikväll?
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist